Blanquette de volaille

July 12, 2025 - Written by Gogo

Ingredients

Comment est votre blanquette ? Elle est bonne, merci.

Couper le poulet en morceaux.
Dans une grande casserole de 3L faire chauffer de l'huile d'olive à feu fort. Faire revenir le poulet 10min à couvert apres l'avoir assaisonner.
Pendant ce temps éplucher et couper les carottes et les oignons grossièrement. Egoutter les champignons.
Baisser le feu et ajouter au poulet : carottes, oignons et champignons assaisonnés.
Ajouter de l'eau jusqu'à les recouvrir. Laisser frémir à couvert pendant 1h / 1h30.
2/3 min avant la fin dans une petite casserole faire fondre le beurre.
A l'aide d'une passoire filtrer et garder le bouillon dans un récipient. Vous pouvez laisser le poulet et les légumes dans la passoire.
Sans s'arrêter de mélanger, ajouter la farine d'un coup puis des louches de bouillons au fur et à mesure. Assaisonner à la fin.
Une fois la sauce de la blanquette épaissie, remettre dans la casserole avec le poulet et les légumes.
Ajouter la moutarde et le jus de citron et faire revenir 5min à feu moyen.

Peut se servir avec du riz, des pommes de terre ou des tagliatelles.