Boulgour à la tomate, aubergine et yaourt

November 23, 2025 - Written by Gogo

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Ingredients



Temps de préparation: 20 min - temps de cuisson: 60 min (2 x 40 min parallélisable) Un plat inspiré de la cuisine turque

Instructions

  1. Découper les aubergines en cubes de 2/3 cm
  2. Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante
  3. Dans un cul de poule enrober les aubergines de 4 cuillères à soupe d'huile. Saler et poivrer
  4. Etaler sur du plaque de cuisson et enfourner 35 à 40 min. Retourner à mi-cuisson. Elles doivent être dorées et fondantes.
  5. Hacher les oignons finements
  6. Faire chauffer la cuillère à soupe d'huile restante à feu moyen fort dans une grande sauteuse ou casserole
  7. Faire revenir les oignons pendant 8 min en remuant de temps en temps
  8. En parallèle hacher l'ail
  9. Ajouter l'ail et le quatre-épices dans la casserole et cuire 1 min en remuant sans cess
  10. Ajouter l'eau, les tomates cerises, le concentré de tomate. Saler et poivrer. Porter à petite ébullition 12 min à couvert
  11. Verser le boulgour dans la sauteuse. Mélanger puis retirer du feut et laisser gonfler 20 min à couvert
  12. Mettre de côté quelques feuilles de menthe pour le dressage et hacher le reste
  13. Dans un bol, mélanger le yaourt, le jus de citron, la menthe hachée et du zeste de citron et saler
  14. Dans l'assiette répartir le boulgour à la tomate, les aubergines et le yaourt et parsemer les feuilles de menthe
Le boulgour à la tomate peut être servi en accomapgnement de viande ou de poisson