Financier

December 20, 2025 - Written by Gogo

Ingredients

Temps de préparation: 20 min - temps de repos 30 min - temps de cuisson: 30 min Une des meilleures pâtisseries françaises ! La meilleure utilisation de son surplus de blancs d'œufs !

Instructions

Faire un beurre noisette: Faire chauffer une casserole ä feu moyen. Découper en 4 morceaux votre beurre et le mettre dans la casserole
La cuisson dure une dizaine de minute. D'abord le beurre mousse une fois fondu, puis quand il commence à brunir et qu'il commence à sentir la noisette. Il faut arrêter. Laisser le tiédir quelques minutes
En parallèle dans un cul de poule ou saladier, verser les ingrédients secs: sucre, poudre d'amande, farine et sel. Mélanger.
Optionnellement, Vous pouvez monter les blancs en neige, mais je ne trouve que cela n'apporte pas grand chose
Ajouter les blancs et le beurre et mélanger
Idéalement il faut laisser la pâte reposer 15 ä 30 min
Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante
Dans un moule ä financier ou alternativement à madeleine ou un moule avec des formes peu profondes, verser à 2/3 de hauteur les moules.
Enfourner pendant 15 min, ou 20 min si vos moules sont gros ou si vous aimez bien doré

Vous pouvez remplacer l'amande par de la noisette ou de la pistache. ou ajouter une ou deux framboises surgelées par financier