Soupe lentilles corail et coco

January 05, 2026 - Written by Gogo

Ingredients

Temps de préparation: 15 min - temps de cuisson: 35 min Une excellente soupe végane riche en fer !

Eplucher et hacher l'oignon
Faire chauffer à feu moyen 2 des 3 cuillères à café d'huile dans une grande casserole.
Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 7/8 minutes)
En parallèle éplucher et presser l'ail
Une fois l'oignon cuit ajouter la fin de l'huile, l'ail et les épices: curry, gingembre et piment. Faire revenir 2/3 minutes
Verser les lentilles, l'eau, les tomates, la coriandre et saler et poivrer. Ajouter le lait de coco en gardant 1 cuillère à soupe pour le dressage
Laisser mijoter 25min en baissant le feu pour frémir doucement et ne pas bouillir trop fort.
Une fois cuit, mixer dans la casserole avec un mixeur plongeur ou dans un blender.

Pour le dressage rajouter une cuillère à soupe de lait de coco et quelques feuilles de coriandre