Pad thai au poulet

January 26, 2026 - Written by Gogo

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Ingredients



Temps de préparation : 35 min - temps de cuisson : 25 min Le tamarin et la sauce soja black/dark sont nécessaire pour avoir le goût authentique thaïlandais ! Le poulet peut être remplacé par des crevettes ou du tofu pour le rendre végétarien.

Instructions

  1. Vérifier les instructions de préparation des nouilles sur le paquet. Certaines doivent tremper 30 min dans l'eau tiède avant cuisson.
  2. Découper le poulet en fine tranche de moins d'1 cm, le mettre dans un grand bol.
  3. Verser 1 des 3 c. à s. de sauce soja et un filet d'huile et laisser mariner 10 min.
  4. Hacher l'échalote, presser l'ail, hacher le Kui chai, concasser la cacahuète, hacher la coriandre et couper le citron vert en 4
  5. Préparer la sauce: dans un bol mélanger le reste de la sauce soja, le concentré de tamarin, le sucre et la sauce poisson. Réserver.
  6. Faire chauffer à feu moyen fort un peu d'huile dans un grand wok (ou une grande poêle).
  7. Faire revenir le poulet environ 7 min.
  8. En parallèle dans le bol ou vous aviez le poulet, casser les oeufs et batter-les.
  9. Faire bouillir une grande casserole d'eau
  10. Une fois le poulet cuit, le réserver et faire revenir dans le grand wok l'échalote 5 min puis ajouter l'ail 2 min
  11. Une fois que l'eau bout et cuire les nouilles 8 min
  12. Faire chauffer de l'huile dans une petite poêle et faire les oeufs brouillés. Faites attention à ne pas trop les assécher
  13. Dans le wok ajouter les nouilles égoutées, la sauce préalablement préparée et le verre d'eau bien mélanger et laisser cuire pour faire évaporer l'eau et que la sauce soit onctueuse.
  14. Juste avant la fin de la cuisson, remettre le poulet et mettre le kui chai.
  15. Servir les assiettes et rajouter les pousses de soja, les cacahuètes, la coriandre et le quart de citron vert